roasted maltとは 意味・読み方・使い方

a strong very dark heavy-bodied ale made from pale malt and roasted unmalted barley and (often) caramel malt with hops発音を聞く 例文帳に追加

ホップと共に淡色麦芽とローストした麦芽になっていない大麦と（しばしば）キャラメルモルト強く非常に暗いヘビー・ボディのビール - 日本語WordNet

Especially, the saccharification and the fermentation are promoted by regulating the amount of the added ocean deep water so as to be 0.1-0.8 wt.% based on fermenting water, and using a malt including a roasted and/or roasted-and-dried malt.例文帳に追加

特に、海洋深層水の添加量を仕込用水に対して０．１重量％以上０．８重量％以下とすること、および、９０℃以上で焙煎および／または焙燥されたモルトを含む麦芽を使用することにより、糖化および発酵を促進させることができる。 - 特許庁

The method for producing Hishio comprises a process of making rice malt where a mixture comprising grain milling wheat soaked in water and roasted soybeans is steamed, and thereafter, Aspergillus oryzae is inoculated in the steamed mixture; wherein (1) white having 30-80% of cleaned yield, and (2) soybeans roasted under such condition as to cause overmodulation on only the surface of its cotyledon tissue.例文帳に追加

水浸漬した精白小麦と、炒熱した大豆との混合物を蒸煮し、次いで蒸煮後の混合物に、麹菌を接種する製麹工程を含むひしおの製造方法であって、１）精白歩留まりが30〜80％である精白小麦２）子葉組織の表面のみ過変性される条件で炒熱された大豆を使用することを特徴とするひしおの製造方法。 - 特許庁

The method for producing the breads includes adding 0.5 to 9 pts.mass of the milled product of malt partially roasted to give an α-amylase activity of 10 to 100 unit/g to 100 pts.mass of grain flour material consisting mainly of wheat flour and then subjecting the mixture to conventional bread-producing processes, and the method for producing the breads further includes adding at least one of L-ascorbic acid, glucose oxidase and hemicellulase.例文帳に追加

小麦粉を主体とする穀粉原料１００質量部に対して、α−アミラーゼ活性が１０〜１００unit/gを有するように部分的に焙煎処理した麦芽の粉砕物を０．５〜９質量部添加し、常法に従って製パンするパン類の製造方法や、さらに、Ｌ−アスコルビン酸、グルコースオキシターゼ、ヘミセルラーゼの少なくとも１種を添加するパン類の製造方法。 - 特許庁