背開きの英語

頭付きの小魚を背開きにすること例文帳に追加

the act of cutting open the back of a small fish発音を聞く  - EDR日英対訳辞書

関東では背開きにしていったん蒸し上げたものを焼く。例文帳に追加

In the Kanto region, eel is broiled after it is cut open along the back and steamed first.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

九州では背開きで蒸さずに深めに焼くものが主流。例文帳に追加

In Kyushu, the main method is to slit it open along the back and broil it well without steaming.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

魚を頭まで腹開きあるいは背開きにし、内臓を取り除いて水洗いする。例文帳に追加

Butterfly the fish along either the belly or back, clean and rinse in water.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

（腹開きのうなぎを蒸すと串から身がはずれてしまうため背開きとなる）例文帳に追加

(Steaming an eel that has been slit open along the belly causes the flesh to fall off the skewers, therefore the eel is slit open along its back.)発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

腹から裂いた場合蒸す過程で外側の身が割れて串から外れてしまうため、外側が厚くなる背開きが必然でもあった。例文帳に追加

If the eel was split open from the belly side, the flesh on the edges would break apart and fall off the skewers, therefore it was necessary to split open from the back side so that the edges would be thick enough.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

まず、アナゴを蒲焼きにするのだが、背開きにして、中骨、頭、尾、ひれを取り、金串に刺して白焼きにした後、砂糖、醤油、みりん、日本酒を煮詰めた甘辛いたれを塗り、照りが出るまで焼く。例文帳に追加

First, broil a conger: split open the fish along the back, take away its backbones, head, tail and fins, pierce the fish with metal skewer, grill it and grill it again with sauce made with sugar, soy sauce, mirin (sweet cooking rice wine) and sake which tastes salty-sweet till glazed.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス