麹かびの英語

紅麹特有のカビ臭さがなく、栄養に富んで美味しい紅麹入り雑穀ご飯を簡単に得られる食品素材を提供すること。例文帳に追加

To obtain a food raw material capable of being used as a cooked rice with ingredients, cereal, spice for noodles, floating ingredient in soup, topping, etc., by mixing a roast-treated unpolished rice with a dry-treated red koji (Monascus perpreus). - 特許庁

麹とは、蒸した米に麹菌というコウジカビの胞子をふりかけて育てたもので、米のデンプンをグルコースへ変える糖化の働きをする（詳しくは麹参照）。例文帳に追加

Koji is produced by sprinkling koji mold spores, namely aspergillus onto steamed rice to breed them and it works to carry out the conversion of the starch in rice into glucose, namely carries out saccharification. (For more information, refer to "Koji.")発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

麹菌には、主にショウユコウジカビ用いられ、ニホンコウジカビが使用されることもある。例文帳に追加

Aspergillus oryzae; mainly Aspergillus sojae, sometimes Aspergillus oryzae, is used.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

ＲＮＡｉ法を用いた紅麹菌におけるカビ毒シトリニン生産抑制方法例文帳に追加

METHOD FOR INHIBITING MYCOTOXIC CITRININ PRODUCTION IN MONASCUS PURPUREUS BY USING RNAi METHOD - 特許庁

近年では、水田の稲穂に自然に発生したカビの塊、すなわち稲麹を利用したのが日本における麹の起源であるとする説も有力視されている。例文帳に追加

In recent years, another theory is also influential which regards that using Claviceps virens Sakurai, that is, a lump of mold which was naturally-induced on rice ears in the rice paddy, was the origin of malt in Japan.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

米麹は、コウジカビが生成するデンプンの分解酵素であるアミラーゼやグルコアミラーゼを含んでいる。例文帳に追加

Rice koji contains amylase and glucoamylase, which are degrading enzymes produced by koji mold and degrade starch.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

また湿度に関しては、それ以上高いと黄麹菌以外のカビや雑菌が繁殖してしまうからである。例文帳に追加

With respect to humidity, the reason is because, if the humidity is higher, mold other than yellow koji aspergillus as well as other bacteria, may propagate.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

こちらは麹カビの糖化作用を利用した醸造法であり、現代の日本酒のそれと相通じるものである。例文帳に追加

This is a brewing method which utilized the saccharification of Aspergillus oryzae and it is similar to the one of modern sake.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス