development of palateとは 意味・読み方・使い方

To provide a method for producing a processed oil-and-fat food having improved meltability in the palate and development of taste and flavor, suppressed crystallization of the oil-and-fat to form coarse crystals and improved stability of the food over a long period.例文帳に追加

油脂加工食品において、口溶け、風味の発現性を良好にし、油脂の粗大結晶化を抑制し、長期間において油脂加工食品の安定性を向上させる製造方法を提供する。 - 特許庁

To obtain a soybean protein useful for producing processed meat products with good palate feeling and physical properties and also reduced in jellied meat development by proteolysis so as to keep the soluble nitrogen index of the final protein in a specific aqueous common salt solution within a specified range.例文帳に追加

ハム等の畜肉加工品の食感、風味、物性等を良好ならしめるとともに、「サシ」の発生が低減された製品を製造することができる粉末状大豆蛋白を提供する。 - 特許庁

The ice cream-burger softens the palate feeling of the patty which becomes hard by freezing through adding monosaccharide and the carageenan to the patty, and improves acceptability and makes the potential development of a new food to be preferred in summer possible through overcoming the disharmony of taste and palate feeling between the meat and the ice cream.例文帳に追加

本発明のアイスクリームバーガーは、単糖類およびカラギーナンをパティーに添加することによって冷凍によって硬くなったパティーの食感を和らげるとともに、肉とアイスクリームとの間の味および食感の不調和を克服することにより、受容性を改善し、それにより、夏に好まれる新たな食品の潜在的な開発を可能にする。 - 特許庁