milk-coagulating agentとは 意味・読み方・使い方

To compact the whole body of the soybean milk-coagulating device and automatize the device, by disposing a soybean milk-measuring chamber in a size-changeable state and stirring and mixing the soybean milk with a coagulating agent in the same measuring chamber.例文帳に追加

豆乳の計量室が大小に変更でき、同じ計量室で豆乳と凝固剤とを混合攪拌することにより、装置全体のコンパクト化と自動化とを図る。 - 特許庁

This method for producing the Awayuki bean curd by coagulating a soybean milk by using a coagulating agent comprises using the soybean milk in a low concentration and adding albumen and an oligosaccharide thereto.例文帳に追加

本発明は、豆乳を凝固剤を用いて凝固させる豆腐の製造方法において、豆乳として低濃度の豆乳を使用すると共に卵白及びオリゴ糖を加えることからなる淡雪豆腐の製造方法である。 - 特許庁

Bean curd or its fabrication product can be produced by coagulating the soya milk with a coagulation agent or a gelling agent.例文帳に追加

さらに、この豆乳に凝固剤やゲル化剤を加えて凝固させ、豆腐またはその二次加工品を製造する。 - 特許庁

A native gellan gum and a processed starch are added to a high-temperature soybean milk and a coagulating agent is added thereto to coagulate the soybean milk and the coagulated milk is heated and sterilized to produce the fermented bean curd and the fermented bean curd is frozen.例文帳に追加

高温の豆乳に対してネイティブジェランガム及び化工澱粉を加え、凝固剤を添加し、凝固を行った後、加熱・殺菌して豆腐を製造し、これを冷凍する。 - 特許庁

To increase the stirring capability with a low power consumption by mixing and stirring soybean milk and a coagulating agent by a stirrer provided with a spiral blade on the outer circumference of the rotation axle.例文帳に追加

回転軸の外周に螺旋羽根を備えた攪拌子で、豆乳と凝固剤を混合攪拌し、小さな消費電力で攪拌性能を高める。 - 特許庁

The liquid obtained by the forced emulsification is heated to obtain soya milk, the milk is forcibly cooled with a plate cooler, or the like, and a coagulating agent is added in the solidification stage to obtain bean curd.例文帳に追加

この強制乳化工程で得た液を加熱する加熱工程を行って豆乳を製造した後、プレート式冷却装置などにより豆乳を強制冷却し、しかる後、固化工程で豆乳に凝固剤を加えて豆腐を製造する。 - 特許庁

This mayonnaise-like food is an edible emulsion obtained by mixing a bean curd, a vinegar, a seasoning, a spice, an emulsifier and a vegetable oil and fat, and emulsifying the obtained mixture, and the bean curd is a concentrated bean curd obtained by using the bean curd produced by coagulating a high-concentration soybean milk having ≥15 concentration with a coagulating agent.例文帳に追加

豆腐、食酢、調味料、香辛料、乳化剤及び植物性油脂を混合し、乳化した食用乳化物において、上記豆腐が、濃度１５以上の高濃度豆乳を凝固剤で凝固した濃縮豆腐であるマヨネーズ様食品である。 - 特許庁

To provide a method for continuously producing a tofu having an excellent elasticity and a good flavor, which is prepared by mixing a liquid tofu-coagulating agent containing bittern (magnesium chloride), more precisely, by developing a liquid coagulating agent which can be easily mixed with soy milk and dispersed therein and can exert a sufficiently delayed effect on solidification.例文帳に追加

ニガリ（塩化マグネシウム）を主体とした豆腐用凝固剤を豆乳に添加して豆腐を製造する方法であり、さらに詳しくは豆乳への分散混合が容易であって、かつ凝固反応に対して十分な遅効作用効果（遅効性）を発揮できる凝固剤液を開発することで、弾力性に優れ、風味も良好となる豆腐を連続的に得られる豆腐の製造方法を提供する。 - 特許庁