Kanzukuriとは 意味・読み方・使い方

Please refer to 'kanzukuri' and 'nihonshu of Early Edo Period' for historical background.発音を聞く 例文帳に追加

歴史的な背景については「寒造り」および「日本酒江戸時代前期」を参照のこと。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

The Tokugawa shogunate then tried to standardize sake brewing by banning brewing other than kanzukuri, and shikijozo started to decline, and kanzukuri became the main brewing method.発音を聞く 例文帳に追加

すると延宝1年（1673年）、徳川幕府は酒造統制の一環として寒造り以外の醸造が禁止するに至り、その結果四季醸造は衰退への一途をたどり、寒造りが醸造法の主流となっていった。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

Kanzukuri is the name of a Japanese sake brewing technique and applies to those made in winter when the air temperature is low.発音を聞く 例文帳に追加

寒造り（かんづくり）とは、日本酒の仕込み方の一つの名称で、気温の低い冬場に仕込むものをいう。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

However, they improved the brewing method of kanshu at Itami, where sake brewing skill was most advanced at that time in 1667, and this kanzukuri was established.発音を聞く 例文帳に追加

しかし、寛文7年（1667年）、当時もっとも酒造技術が進んでいた伊丹でそれまでの寒酒の仕込み方を改良し、この寒造りが確立された。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

For this reason brewers made use of naturally low temperatures in winter, and small and mid-sized sake brewers use kanzukuri brewing even today.発音を聞く 例文帳に追加

そのため自然な低温環境である冬を利用して、中小の酒蔵では現在もさかんに寒造りがおこなわれている。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

It became the basis of kanzukuri or kanjikomi at Itami, the center of sake production at that time.発音を聞く 例文帳に追加

当時の酒造りの中心地伊丹において工夫され、寒造り（かんづくり）もしくは寒造り（かんじこみ）が確立される基礎ともなった。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

As kanzukuri became the main method, sake brewing became restricted to winter and farmers became sake brewers as an extra job only during the winter, and toji worker groups began to form in each district.発音を聞く 例文帳に追加

また、寒造りが主流となったことによって、酒造りは冬に限られた仕事となったので、農民が出稼ぎとして冬場だけ杜氏を請け負うようになり、やがて各地にそれぞれ地域的な特徴を持った杜氏の職人集団が生成されていったという側面もうまれた。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス