Shuboとは 意味・読み方・使い方

In general, the room temperature of shubo-shitsu is controlled to be at 5 centigrade.発音を聞く 例文帳に追加

概して室温は５℃前後におさえられている。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

Yeasts bred in such large quantities are called sake mash (in Japanese, "shubo" or "moto").発音を聞く 例文帳に追加

このように大量に培養されたものを酒母（しゅぼ/もと）または酛（もと）という。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

Therefore, in order to prevent yasei-kobo from being mixed in, a dedicated space under strict management is provided when shubo (the main material of sake) is produced.発音を聞く 例文帳に追加

そのため野生酵母が入り込まないように、酒母を造るときには管理の効いた専用の空間を設ける。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

If we understand nihonshumai (rice for sake) as raw material for sake, other than kojimai (rice for koji) and shubomai (rice for shubo), there is kakemai that is added during the preparation for unrefined sake.発音を聞く 例文帳に追加

日本酒の原料として日本酒米をとらえるならば、麹米、酒母米のほかに、日本酒醪を仕込むときに加える掛け米がある。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

In the Kyushu region where it is difficult to produce Yamahaimoto or kimoto due to its air temperature, Koon-toka-moto is used as shubo for making junmaishu (sake made without added alcohol or sugar) and ginjoshu (high-quality sake brewed at low temperatures from rice grains polished to 60 % or less in weight).発音を聞く 例文帳に追加

気温の関係で山廃酛や生酛を造ることが困難な九州地方等では純米酒や吟醸酒の酒母としても使用される。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

As a supplement, neither academic or professional, but to promote general understanding, we can consider, limiting the context related to the production method for sake as being synonyms like "moto" = "shubo."発音を聞く 例文帳に追加

学問的・専門的にではなく、あくまでも一般的な理解のためという前提で補足すると、日本酒の製法という文脈に限っては、「酛（もと）」＝「酒母（もと/しゅぼ）」はほぼ同義語として考えてよい。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

Even in ancient times, when the modern term 'fermentation' didn't exist, it was well known that adding 'something' to rice and water will turn the mixture into sake, and this 'something' was called koji (malted rice), moto (yeast mash), or shubo.発音を聞く 例文帳に追加

しかし古来においても、今のような「発酵」という言葉こそなかったとはいえ、米と水に「あるもの」を加えると酒に変わることはしっかりと認識されており、その「あるもの」を麹（こうじ）、酛（もと）、または酒母（もと/しゅぼ）と呼んでいたわけである。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

The original anpan of the Kimuraya bakery was made by using sakadane (shubo [yeast mash] cultured in a mixture of koji [rice malt] and yeast), including sake yeast for making manju (a confection made by wrapping a core of sweetened red bean paste in a skin of wheat-flour dough and steaming it), and putting a salt-pickled cherry blossom on the small dent in the center of the anpan so it would have two characters: a kind of bread and a kind of Japanese sweet.発音を聞く 例文帳に追加

元祖木村屋のあんパンは、パン酵母（ホップを用いたもの）の代わりに、饅頭と同様に日本酒酵母を含む酒種（酒母、麹に酵母を繁殖させたもの）を使い、中心の窪みにサクラの塩漬けを入れており、パンでありながらも和菓子の部類に入れても良いようなものである。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス