acidity sourとは 意味・読み方・使い方

To provide beverages having moderately reduced acidity regardless of containing a comparatively large amount of a sour agent, and having excellent perfume and flavor, and to provide a method for producing the beverages.例文帳に追加

酸味料を比較的多量に含むにもかかわらず、酸味が程よく低減され、香気及び風味に優れた飲料及びその製造方法を提供する。 - 特許庁

To obtain a nice-smelling sour bread with acidity, good for health and suitable for sandwich by adding a specific species of lactic acid bacterium to a dough followed by fermentation under specified conditions.例文帳に追加

製造面から、従来、サワーブレッド製造に関与する微生物の種類や作用が不明であったものを解析かつ特定し、望むところのサワーブレッドを製造するに適切な微生物を選択し、これらに適合する工業的製造条件を確立し、また、消費の面から、食品衛生上、安全性が確保された微生物のみを用いた、おいしく食べられる適度な酸味、ライトな、あるいはヘビーなサワーの効いた、味がよく、食感のよい、香りよいブレッドを工業的に生産することである。 - 特許庁