Durum wheat flourとは 意味・読み方・使い方

A pizza crust or a pizza pie is baked or cooked with a lightwave oven using cereal flour for pizza crust containing durum wheat.例文帳に追加

デュラム小麦粉を含有するピザ台用穀粉を用いて光波オーブンでピザ台およびピザパイを焼成あるいは調理する方法。 - 特許庁

To obtain heat-treated durum wheat flour for pasta, capable of pasta production without any trouble in workability, and capable of preparing pasta superior in texture and color tone.例文帳に追加

作業性に問題なくパスタ製造が可能であり、食感、色調に優るパスタを調製できるパスタ用熱処理デュラム小麦粉を得ること。 - 特許庁

In the method and the apparatus for producing raw pasta, at least a single unit of durum wheat semolina or durum wheat semolina and wheat flour except the durum wheat semolina are blended (step S1), the blended raw material for noodles is mixed to form noodle dough under a condition for expressing thickening and sticking properties (step S2), and for cutting out the noodle dough to be noodle lines (step S3).例文帳に追加

この生パスタの製造方法及び製造装置では、少なくともデュラム小麦のセモリナ単体、或いは、デュラム小麦のセモリナと該デュラム小麦のセモリナ以外の小麦粉とを配合し（ステップＳ１）、この配合した麺の原料を、つなぎ性がでるような条件下でミキシングして麺生地とし（ステップＳ２）、この麺生地を切り出しによって麺線とする（ステップＳ３）、ように構成されている。 - 特許庁

The wheat composition for a yeast fermented food contains 20 mass% or higher of durum wheat flour whose damaged starch amount is suppressed to be 9.5 mass% or lower.例文帳に追加

損傷澱粉量を９．５質量％以下に抑えたデュラム小麦粉、および当該小麦粉を２０質量％以上含有するイースト発酵食品用小麦粉組成物を用いる。 - 特許庁

The bread crumb is produced by using a crushed material of durum wheat flour at 10-100 mass% in inner percentage, based on the total mass of grain flour to be used as the raw material of the bread crumb.例文帳に追加

パン粉の原料として使用する穀粉類の全質量に対し、内割で１０〜１００質量％のデュラム小麦粉砕物を使用してパン粉を製造する。 - 特許庁

To provide an yeast fermented food, having superior texture and flavor through improving the secondary processing suitability of durum wheat flour, i.e., improving the dough quality and the quality of product.例文帳に追加

デュラム小麦粉の二次加工適性の改良、すなわち生地性状および製品品質の改良を行い、良好な食感と香りを有するイースト発酵食品を提供すること。 - 特許庁

To provide a method for producing raw pasta which uses durum wheat flour, maintains a texture of conventional pasta in spite of having a calory lower than a conventional pasta and having an appropriate color tone as pasta.例文帳に追加

デュラム小麦粉を使用したパスタであって、従来のパスタよりも低カロリーでありながら、従来のパスタのもつ食感を維持し、パスタとして適当な色調をもつ、生パスタの製造方法の提供。 - 特許庁

The wheat flour used in the method comprises durum semolina wheat flour.例文帳に追加

デュラム小麦由来の小麦粉であって、目開き１２５μｍの篩を通過し且つ目開き５３μｍの篩を通過しない粒子が７５〜１００質量％を占め、及び灰分が０．４５〜０．８５％である小麦粉を使用して、製麺することを特徴とする中華麺又は皮類の製造方法；該小麦粉がデュラムセモリナ粉から調製されているものである、上記の中華麺又は皮類の製造方法。 - 特許庁