Sodium Glutamateとは 意味・読み方・使い方

A natural seasoning developing strong Kokumi can be produced by hydrolyzing a vegetable protein or an animal protein by a decomposition power of a protein hydrolase or an inorganic acid, and removing L-sodium glutamate constituting the main constituent of Umami (deliciousness) components in the taste components of the hydrolyzed protein so as to have a specific sodium glutamate concentration.例文帳に追加

植物性の蛋白質や動物性の蛋白質を、蛋白加水分解酵素や無機酸が持っている分解力で加水分解して得られた蛋白加水分解物において、蛋白加水分解物の呈味成分中、旨味（umami）成分の主体を成すグルタミン酸ナトリウム(L-sodium glutamate)を一定濃度になるように除くことによってこく味（濃厚風味、kokumi ）を強く発現させる天然調味料を製造する。 - 特許庁

This seasoning composition is formulated with 0.2-5 wt.% of sugar alcohol, 1-7.5 wt.% of sodium glutamate, 1-10 wt.% of sucrose, 0.05-1 wt.% of sodium inosinate and/or guanylic acid sodium based on 100 wt.% of potassium chloride.例文帳に追加

塩化カリウムの重量を１００として、糖アルコールを０．２〜５、グルタミン酸ナトリウムを１〜７．５、スクロースを１〜１０、イノシン酸ナトリウムおよび／またはグアニル酸ナトリウムを０．０５〜１の重量比にて配合した調味料組成物。 - 特許庁

The objective foaming resin composition is prepared by adding sodium glutamate as a foaming agent to a thermoplastic resin in amount of 0.1-5 wt.% preferably 0.2-4.0 wt.% based on the thermoplastic resin.例文帳に追加

熱可塑性樹脂に発泡剤としてのグルタミン酸ナトリウムを所定比率で配合して原料を調製する。 - 特許庁

This condiment comprises at least 100 pts.wt. of powdered pepper and 600-650 pts.wt. of powdered sodium glutamate.例文帳に追加

少なくとも粉末コショウ１００重量部と、粉末グルタミン酸ソーダ６００〜６５０重量部とを含有した調味料である。 - 特許庁

This method comprises carrying out an aerobic shaking culture by using a liquid medium containing specific amounts of a malt extract and sodium glutamate.例文帳に追加

麦芽エキスとグルタミン酸ナトリウムを特定量含む液体培地にて、好気的に振盪培養することにより上記課題を解決する。 - 特許庁

This L-sodium glutamate granule having an average particle size of 50 to 1,000 μm and bulk density of at least 500 kg/m3 is obtained by granulating a powder material which mainly comprises L-sodium glutamate and has been crushed so finely as to have an average particle size of ≤20 μm.例文帳に追加

平均粒径が２０μｍ以下になるように微粉砕したＬ−グルタミン酸ナトリウムを主体とする粉末原料を造粒して成る平均粒径が５０〜１０００μｍの範囲内にあり、少なくとも５００ｋｇ／ｍ^3の嵩密度を有する易溶性Ｌ−グルタミン酸ナトリウム顆粒。 - 特許庁

The contents of the γ-aminobutyric acid is increased by adding pyridoxal phosphate and/or sodium pyridoxal phosphate, glutamic acid and/or sodium glutamate to rice with germs and treating at 25-55°C and pH 3-7.例文帳に追加

胚芽米に、ピリドキサルリン酸および／またはピリドキサルリン酸ナトリウムと、グルタミン酸および／またはグルタミン酸ナトリウムとを加え、ＰＨ３〜７、温度２５〜５５℃で処理してγ−アミノ酪酸の含有量を増加させる。 - 特許庁

The heat of the pepper (taste of pepper) and the sweetness of the sodium glutamate harmonize in well balanced state by mixing them in this mixing ratio and the delicious taste of dishes is well manifested.例文帳に追加

この割合で混合する場合には、コショウの「辛み」（コショウ味）とグルタミン酸ソーダの「甘み」とがバランスよく調和して、料理の「旨み」を引き出すことができる。 - 特許庁