crust of breadとは 意味・読み方・使い方

To provide an apparatus for cutting-off a crust of a slice of bread, which can cut off the crust of the slice of bread by comparatively high processing ability without requiring man-power, and can obtain fine and smooth cut surfaces.例文帳に追加

人手が介在することなく、比較的に高い処理能力を有して食パンの耳部分を切除することができ、また、きめが細かく滑らかな切断面を得ることができるパン耳切断装置の提供。 - 特許庁

To provide a freezing method for bread giving bread having lustrous baked color, free from the falling-off of crust and having soft and wet texture.例文帳に追加

本発明は、焼き色に艶があり、表皮の剥離もなく、かつソフトでしっとりとしたパン類を得るための冷凍方法を提供することを目的とする。 - 特許庁

The taking out of the steamed bread is preferably conducted in a condition that the crust of steamed bread is made to remain thinly on the inner face of the form, if necessary, by overturning the steaming form.例文帳に追加

好ましくは、前記蒸しパンを取り出すにあたり、前記蒸し型の内面に該蒸しパンの表皮を薄く残した状態で取り出す、必要により前記蒸し型を反転させて取り出す。 - 特許庁

The bread baked in white bread without baked colors is prepared by preparing a bread dough having reduction in clarity of crust of the bread in ≤10% compared with the clarity of the dough before the baking using a bread making raw material to which glucose and trehalose are added as essential components, baking the dough in a baking condition same as that of conventional bread.例文帳に追加

ブドウ糖およびトレハロースを必須成分として添加した製パン原材料より、窯の温度を200℃で焼成したとき焼成前の生地の明度に対する焼成後のパンのクラスト部の明度の低下率が10%以下となるパン生地を調製し、当該生地を通常のパンと同様の焼成条件にて焼成し、焼き色の着かない白いパン類に焼き上げたパン類。 - 特許庁

To provide a bread maker with a steaming function, capable of baking white bread or steamed bread which is soft not only in the crumb but also in the crust, and capable of minimizing impairment of the flavor even if steaming water is forgotten.例文帳に追加

白パン又は蒸しパンなど、内部だけでなく外皮の食感も柔らかいパンを製造することができ、蒸し水を忘れても食味の劣化を最小限に留めることができる蒸し機能付き製パン機を提供すること。 - 特許庁

The obtained bread crust is carefully fried over low heat spending a moderate time while alternately adding salted butter as a high-quality edible oil-and-fat and sugar as a sweetener several times to fully utilize the characteristics of the butter and the sugar and obtain fried bread crust covered with two or more coating layers.例文帳に追加

良質の食用油脂としての加塩バターの特性と甘味料としての砂糖の特性を活用するため、交互に何度も加えながら弱火前後で少し時間をかけ丁寧に食パンのみみを炒りアメ衣で複数層のコーティングをする。 - 特許庁

Fresh bread crust is finely cut to pieces of nearly uniform size to facilitate the processing and obtain an easily takable cute product.例文帳に追加

新鮮な食パンのみみを同じ位の大きさに細かく切ることにより加工を容易にし食べやすく、可愛らしい形状となる。 - 特許庁

To provide a method for producing a white-baked bread having high-chroma white crust and inner phase (crumb), i.e. white-crust bread baked without imparting baked color to the utmost thereto, even in case a sugar alcohol and high-sweetness sweetener are used much, and/or in case bread dough with reduced amount of protein is used.例文帳に追加

焼き色を極力つけることなく焼き上げたクラストが白いパン、すなわち白焼パンにおいて、糖アルコールや高甘味度甘味料を多く使用した場合や、たんぱく質を減量したパン生地を使用した場合であっても、彩度の高い白色の表皮（クラスト）と内相（クラム）を有する白焼パンの製造方法を提供すること。 - 特許庁