麹カビの英語

麹とは、蒸した米に麹菌というコウジカビの胞子をふりかけて育てたもので、米のデンプンをグルコースへ変える糖化の働きをする（詳しくは麹参照）。例文帳に追加

Koji is produced by sprinkling koji mold spores, namely aspergillus onto steamed rice to breed them and it works to carry out the conversion of the starch in rice into glucose, namely carries out saccharification. (For more information, refer to "Koji.")発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

米麹は、コウジカビが生成するデンプンの分解酵素であるアミラーゼやグルコアミラーゼを含んでいる。例文帳に追加

Rice koji contains amylase and glucoamylase, which are degrading enzymes produced by koji mold and degrade starch.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

また湿度に関しては、それ以上高いと黄麹菌以外のカビや雑菌が繁殖してしまうからである。例文帳に追加

With respect to humidity, the reason is because, if the humidity is higher, mold other than yellow koji aspergillus as well as other bacteria, may propagate.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

こちらは麹カビの糖化作用を利用した醸造法であり、現代の日本酒のそれと相通じるものである。例文帳に追加

This is a brewing method which utilized the saccharification of Aspergillus oryzae and it is similar to the one of modern sake.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

紅麹カビによって産生されたコレステロール阻害剤であるモナコリンKは、ポリケチドの二次代謝物である。例文帳に追加

The invention relates to the monacolin K which is a cholesterol inhibitor produced by Monascus, is a secondary metabolite of polyketide. - 特許庁

近年では、水田の稲穂に自然に発生したカビの塊、すなわち稲麹を利用したのが日本における麹の起源であるとする説も有力視されている。例文帳に追加

In recent years, another theory is also influential which regards that using Claviceps virens Sakurai, that is, a lump of mold which was naturally-induced on rice ears in the rice paddy, was the origin of malt in Japan.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

口嚼ノ酒（くちかみのさけ）とカビの酒で醸されていた原初期の日本酒をのぞいて、奈良時代の初めにはすでに麹を用いた製法が確立していたと考えられる。例文帳に追加

Other than sake in the initial stage in which sake was brewed as kuchikami-no-sake (sake by mouth-chewing) and kabi-no-sake (literally, sake from mold), sake brewing using koji was established by the beginning of the Nara period.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス