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escabecheとは意味・読み方・使い方

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意味・対訳ヨコシマサワラのエスカベーシュエスカベーシュ（フランス語: escabèche）あるいはエスカベーチェ（スペイン語: escabeche）とは、魚肉などのから揚げを酢漬けにした料理。

escabeche

エスカベーシュ

Escabeche

エスカベシュ

ヨコシマサワラのエスカベーシュエスカベーシュ（フランス語: escabèche）あるいはエスカベーチェ（スペイン語: escabeche）とは、魚肉などのから揚げを酢漬けにした料理。

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「escabeche」を含む例文一覧

該当件数 : 3件

例文

a style of cooking called {escabeche}発音を聞く 例文帳に追加

エスカベーシュという料理 - EDR日英対訳辞書

a cooking method called {escabeche}発音を聞く 例文帳に追加

エスカベーシュという料理方法 - EDR日英対訳辞書

例文

When nanbanzu is poured over karaage, the dish is similar to the Mediterranean dish 'escabeche,' and when karaage is soaked in nanbanzu for a long time, the dish becomes similar to a marinade.発音を聞く例文帳に追加

掛けるなら西洋料理でいう「エスカベージュ」に、長く漬ければマリネに相当する。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

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escabeche

語源

From Spanish escabeche, from Andalusian Arabic اَلسُّكَّبَاج‎ (assukkabáj), from Arabic اَلسِّكْبَاجَة‎ (as-sikbāja), feminine of سِكْبَاج‎ (sikbāj), from Middle Persian *sḵbʾk' (*sikbāg) (whence Persian ‎ (sekbâ)). Possibly related to ceviche. Doublet of sikbaj.

名詞

escabeche (countable かつ uncountable, 複数形 escabeches)

A dish of fish (sometimes chicken) first fried then marinated in a spiced vinegar and served cold.

ランキング

ウィキペディア英語版での「escabeche」の意味

Escabeche

出典:『Wikipedia』 (2011/03/25 23:36 UTC 版)

英語による解説

ウィキペディア英語版からの引用

引用

Escabeche is a typical Mediterranean cuisine which refers to both a dish of poached or fried fish (escabeche of chicken, rabbit or pork is common in Spain) that is marinated in an acidic mixture before serving, and to the marinade itself. The dish is common in Spanish, Salvadoran, Panamanian, Peruvian, Philippine, Puerto Rican, Dominican, Mexican and Guatemalan cuisine, and popular in Catalonia, Portugal and Provence. Influences of the dish appear as far as Asia-Pacific with adjustments to local food staples. It is usually served cold after marinating in a refrigerator overnight or longer. The acid in the marinade is usually vinegar but can also include citrus juice. Escabeche is a popular presentation of canned or potted preserved fish, such as tuna, bonito or sardines. In the New World, versions of the basic marinade are often used with other foods than fish and meats, for example green bananas (Puerto Rico), jalapeño peppers (Mexico), etc. The origin of the word escabeche is Persian, and was brought to Spain by the Arabs during the Moorish conquests. The word derives from al-sikbaj, the name of a popular meat dish that was cooked in a sweet and sour sauce, usually vinegar and honey or date molasses.

出典元索引用語索引ランキング

「escabeche」の意味に関連した用語

escabeches Wiktionary英語版

エスカベシュ 英和対訳

escoveitch Wiktionary英語版

caveach Wiktionary英語版

sikbaj Wiktionary英語版

意味

例文 (3件)

英和辞書の「escabeche」の用語索引

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