Gelling sugarとは 意味・読み方・使い方

The basic raw material of the sweet rice jelly has as the main ingredient a thickening gelling agent instead of conventional rice powder and is mixed with water, sugar and processed starch.例文帳に追加

ういろうの基本原料は、従来の米粉の代わりに増粘ゲル化剤を主要原料として、これに、水・砂糖・加工デンプンを調合して構成する。 - 特許庁

The method for producing the readily soluble granular composition comprises adding a lumping inhibitor characterized as comprising sugar beet pectin to the water-soluble polymer having the properties of thickening and/or gelling.例文帳に追加

増粘及び／又はゲル化する性質を有する水溶性高分子に、シュガービートペクチンを含有することを特徴とするランピング防止剤を添加する。 - 特許庁

The combination of deacylation gellan gum and native gellan gum is used as a gelling agent of the jelly drink containing 10 mass% or more of starch sugar whose dextrose equivalent (DE) is 35 or more in terms of solid content of the starch sugar.例文帳に追加

デキストロース当量（ＤＥ）が３５以下の澱粉糖を該澱粉糖の固形分換算にして１０質量％以上含有するゼリー飲料のゲル化剤として脱アシルジェランガムとネイティブジェランガムとの組合せを用いる。 - 特許庁

To provide a gelling agent capable of forming a gel even in a lower sugar concentration, and providing a soft texture having rich elasticity; to provide a modifier for Shiratama or Mochi; to provide a gelling agent for the Shiratama, the Mochi and fish paste; and to provide fish paste and filling.例文帳に追加

より低い糖濃度でもゲルを形成することができ、柔らかく弾力性に富む食感を与えることができるゲル化剤、白玉または餅用改質剤、白玉、餅、練り製品用ゲル化剤、練り製品およびフィリングを提供する。 - 特許庁

To obtain a solvent gelling agent capable of simplifying preparation and handling, producing firm gel in the presence of a metal ion and useful for treating agents of oil, fixing agents, or the like, of cosmetic, or the like, by including a specific sugar derivative.例文帳に追加

調製や取扱が容易であり各種の有機溶媒のゲル化に適用することができ、強固なゲルを形成することができる新しいゲル化剤を提供する。 - 特許庁

This gelling agent comprises an ester compound prepared by the esterification of a sugar alcohol, a glycerol condensate, a 6-24C aliphatic saturated dibasic acid, and an 8-28C fatty acid.例文帳に追加

糖アルコール類、グリセリン縮合物、炭素数６〜２４の脂肪族飽和二塩基酸および炭素数８〜２８の脂肪酸をエステル化反応させたエステル生成物からなる水性ゲル化剤。 - 特許庁

This gelling agent comprises an ester compound prepared by the esterification of a sugar alcohol, a glycerol condensate, a 26-30C aliphatic saturated dibasic acid, and an 8-28C fatty acid.例文帳に追加

糖アルコール類、グリセリン縮合物、炭素数２６〜３０の脂肪族飽和二塩基酸および炭素数８〜２８の脂肪酸をエステル化反応させたエステル生成物からなる水性ゲル化剤。 - 特許庁

The method for producing the gel-like food comprises heating a first raw material liquid containing yolk, sugar, milk protein, fatty acid ester of glycerin, and citrate and/or phosphate, and thickening polysaccharides for gelling, crushing the resultant product to obtain a crushed material, obtaining a second raw material liquid through adding hydrocolloid gelling by cooling to the crushed material and cooling the second raw material liquid for gelling.例文帳に追加

卵黄と、砂糖と、乳たんぱく質と、グリセリン脂肪酸エステルと、クエン酸塩および／またはリン酸塩と、増粘多糖類を含む第１の原料液を、加熱してゲル化させた後、破砕して破砕物を得、該破砕物に、冷却によりゲル化するハイドロコロイドを添加して第２の原料液を得、この第２の原料液を冷却してゲル化させることを特徴とするゲル状食品の製造方法。 - 特許庁