baking chocolateとは 意味・読み方・使い方

To provide hydrated chocolate dough for baked confectionery center, excellent in baking-proof properties, and enabling obtaining baked confectionery made by enclosing the hydrated chocolate dough with baked confectionery dough, and to provide the baked confectionery.例文帳に追加

耐焼成性に優れ、含水チョコレート生地を焼菓子生地で包餡した焼菓子を得ることができる焼菓子センター用含水チョコレート生地及び焼菓子を提供する。 - 特許庁

To provide a chocolate confectionery having lighter crispy texture and smooth meltability in the mouth compared to a conventional chocolate confectionery while keeping the shape before baking, and the flavor originally possessed by the chocolate, and eatable without making fingers dirty, and to provide a method for producing the confectionery.例文帳に追加

焼成前の形状とチョコレート本来の風味を維持しつつ、従来よりも軽く、さくさくとした食感となめらかな口溶けを有し、手指を汚さずに食することができるチョコレート菓子及びその製造方法を提供する。 - 特許庁

To provide a method for producing baked confectionery enabling preventing the baked confectionery from getting out of shape by baking drop produced at the time of forming and baking chocolate dough and obtaining the baked confectionery excellently sustained in shape at the time of forming even after baking.例文帳に追加

チョコレート生地を成形して焼成した際の焼きダレによって製品の形が崩れるのを防止して、焼成後においても成形時の形状が良好に維持された製品を得ることができる焼き菓子の製造方法を提供する。 - 特許庁

The layer swollen food enclosing a chocolate-bar-like filling material to the end of dough is obtained by baking the molded dough containing not more than 3% of a content of a subordinate material with a baking resistance applying effect and enclosing flake-like-shaped chocolate after fermentation.例文帳に追加

焼成耐性付与効果を有する副素材の含有量が３％以下、かつ形状が小片状であるチョコレート類を内包させた成形生地を、発酵後に焼成することで、板チョコレート様のフィリング材を生地の端まで内包した層状膨化食品が得られる。 - 特許庁

To obtain a method for producing a bakery product hardly producing bloom even if adding chocolate having high mixing ratio of SUS type triglyceride to bakery product dough followed by baking together with the dough, capable of retaining chocolate original excellent palate feeling, and having rich chocolate flavor.例文帳に追加

ＳＵＳ型トリグリセリドの配合比率が高いチョコレート類をベーカリー製品の生地中に添加して生地と共に焼成しても、ブルームが生じにくく、チョコレート本来の良好な食感を保つことができる、チョコレート風味豊かな、ベーカリー製品の製造法を提供すること。 - 特許庁

To provide a method for producing chocolate composite confectionery having palate feeling like baked confectionery only by filling in a forming mold and drying; and to provide a method for producing the chocolate composite confectionery as if combined with baked confectionery without a baking process.例文帳に追加

成型用型への充填・乾燥のみで焼菓子のような食感を有するチョコレート複合菓子、ならびに焼成工程なしに、あたかも焼菓子を組み合わせたかのようなチョコレート複合菓子の製造方法を提供すること。 - 特許庁

This method for producing the baked confectionery comprises adjusting chocolate dough as the raw material so that the grain size of solid contained in the chocolate dough may be ≤22 μm, forming into a given shape and baking the product preferably at 180-300°C for 1-10 min.例文帳に追加

原料となるチョコレート生地を、該チョコレート生地中に含まれる固形物の粒度が２２μｍ以下となるように調製し、所定形状に成形した後、好ましくは１８０〜３００℃で１〜１０分間焼成する。 - 特許庁

This baked confectionery is obtained by baking a bakery dough comprising the oil-in-water type hydrous chocolate prepared by mixing 20-80 wt.% of a chocolate liquor containing ≥10 wt.% of solid matter derived from cacao with 80-20 wt.% of an aqueous phase component.例文帳に追加

カカオ由来の固形分を１０重量％以上含有するチョコレート生地２０〜８０重量％と水相成分８０〜２０重量％とを混合した水中油型含水チョコレートを包餡するベーカリー生地を焼成してなる焼成菓子。 - 特許庁