bread volumeとは 意味・読み方・使い方

To provide a quality improver for steamed bread enabling production of crunching and meltable steamed bread without causing stickiness and loss in volume in a heating vessel when warming frozen steamed bread in the heating vessel.例文帳に追加

冷凍保存した蒸しパン類を加温器で温めた時、加温器内でのねちゃつき、へたりが無く、さっくりと口どけの良い蒸しパン類を製造するための品質改良剤を提供すること。 - 特許庁

To provide a premix for bread, a quality improving composition or a method for producing bread which increases the volume of bread even when an emulsifier and/or yeast food are not used, and prevents solidification phenomena during a product preserving period.例文帳に追加

乳化剤、イーストフードを使用しなくてもパンのボリュームが増大し、製品保存中の固化現象を防止するパン用プレミックスまたは品質改良組成物またはパン類の製造法を提供する。 - 特許庁

To provide a method for inhibiting bread quality ageing accompanied by the hardening of gluten during the storage of the bread at low temperature and by the dry hardening of the bread during the exposure of the bread in a shop, and retaining the good appearance, flavor, taste, volume, outer and inner phases of the just baked bread, and to provide the bread having the excellent quality.例文帳に追加

低温保存中のグルテンの硬化や製品の店ざらし中における乾燥硬化に伴うパンの品質の老化を抑制して、焼きたてパンが有する良好な外観と、風味や食味、パン体積や外相及び内相及び食味を長期に保持させる方法を提供すること及びかかる品質に優れたパンを提供する。 - 特許庁

To provide a modifier for bread that has the bread volume-increasing effect and the aging-inhibiting effect and can be uniformly mixed in the bread dough as it is in the powdery form without coagulation dispensing with a chemically synthesized product.例文帳に追加

化学的合成品を使用せず、パン容積の改善効果や老化防止効果を有し、粉末のまま生地に添加しても、凝集せずに均一混合できるパン用改質剤を提供することを目的とする。 - 特許庁

To provide bread having rich volume, fine texture and soft palate feeling, and also excellent in preservability.例文帳に追加

ボリュウムがあり、しかもきめの細かい組織とソフトな食感を有し、かつ保存性が良好なパン類の提供。 - 特許庁

To obtain powdered milk for confectionery production and breadmaking, such as to be added to wheat flour when making confectionery/ bread to improve the volume of bread, pancake, cake, pie, or the like, and impart good texture and palate feeling to the bread, pancake, cake, or the like.例文帳に追加

製菓・製パンの製造時に添加することで、パン類、ホットケーキ類、ケーキ類、パイ類等のボリュームを向上させ、さらにパン類、ホットケーキ類、ケーキ類に良好なの組織と食感を付与することのできる製菓・製パン用粉乳の提供。 - 特許庁

To provide a method for obtaining a flour product, such as baked bread, which has excellent dough physical properties and an improved volume.例文帳に追加

良好な生地物性を有し、かつボリュームアップした焼成パン等の小麦粉製品を得る方法を提供すること。 - 特許庁

To provide a material for improving bread making for obtaining soft bread having a good crispness, in spite of having a rice cake like eat feeling, having a good volume and without deteriorating dough physical properties.例文帳に追加

もちもちした食感でありながら、ソフトで歯切れが良好であり、良好な体積のパンを、生地物性を悪化させることなく得るための製パン改良材を提供すること。 - 特許庁