「bread volume」に関連した英語例文の一覧と使い方 - Weblio英語例文検索

To provide a quality-improving agent for bread and cakes, capable of making volume of the bread and cakes increased, capable of giving elasticity to the bread and cakes so as to prevent them from being crushed, and capable of improving their appearances, food feelings, and flavors, and to provide the bread and cakes containing the same.例文帳に追加

パン類及び菓子類のボリュームを増加させると共につぶれにくい弾力性を付与し、更に、その外観、食感及び風味を良好にする品質改良剤及びそれを含有するパン類、菓子類を提供する。 - 特許庁

To provide a method for producing bread that can improve the volume rise and handleability of dough on baking and gives the bread having good softness and elasticity after baking.例文帳に追加

製パン時の生地の膨らみと扱いやすさを向上させ、焼き上がり時に柔らかく弾力のあるパンの製造方法を提供する。 - 特許庁

To provide a quality improver for steamed bread enabling production of crunching and meltable steamed bread without causing stickiness and loss in volume in a heating vessel when warming frozen steamed bread in the heating vessel.例文帳に追加

冷凍保存した蒸しパン類を加温器で温めた時、加温器内でのねちゃつき、へたりが無く、さっくりと口どけの良い蒸しパン類を製造するための品質改良剤を提供すること。 - 特許庁

To provide a premix for bread, a quality improving composition or a method for producing bread which increases the volume of bread even when an emulsifier and/or yeast food are not used, and prevents solidification phenomena during a product preserving period.例文帳に追加

乳化剤、イーストフードを使用しなくてもパンのボリュームが増大し、製品保存中の固化現象を防止するパン用プレミックスまたは品質改良組成物またはパン類の製造法を提供する。 - 特許庁

To provide a method for inhibiting bread quality ageing accompanied by the hardening of gluten during the storage of the bread at low temperature and by the dry hardening of the bread during the exposure of the bread in a shop, and retaining the good appearance, flavor, taste, volume, outer and inner phases of the just baked bread, and to provide the bread having the excellent quality.例文帳に追加

低温保存中のグルテンの硬化や製品の店ざらし中における乾燥硬化に伴うパンの品質の老化を抑制して、焼きたてパンが有する良好な外観と、風味や食味、パン体積や外相及び内相及び食味を長期に保持させる方法を提供すること及びかかる品質に優れたパンを提供する。 - 特許庁

To provide a modifier for bread that has the bread volume-increasing effect and the aging-inhibiting effect and can be uniformly mixed in the bread dough as it is in the powdery form without coagulation dispensing with a chemically synthesized product.例文帳に追加

化学的合成品を使用せず、パン容積の改善効果や老化防止効果を有し、粉末のまま生地に添加しても、凝集せずに均一混合できるパン用改質剤を提供することを目的とする。 - 特許庁

To provide bread having rich volume, fine texture and soft palate feeling, and also excellent in preservability.例文帳に追加

ボリュウムがあり、しかもきめの細かい組織とソフトな食感を有し、かつ保存性が良好なパン類の提供。 - 特許庁

To obtain powdered milk for confectionery production and breadmaking, such as to be added to wheat flour when making confectionery/ bread to improve the volume of bread, pancake, cake, pie, or the like, and impart good texture and palate feeling to the bread, pancake, cake, or the like.例文帳に追加

製菓・製パンの製造時に添加することで、パン類、ホットケーキ類、ケーキ類、パイ類等のボリュームを向上させ、さらにパン類、ホットケーキ類、ケーキ類に良好なの組織と食感を付与することのできる製菓・製パン用粉乳の提供。 - 特許庁

To provide a method for obtaining a flour product, such as baked bread, which has excellent dough physical properties and an improved volume.例文帳に追加

良好な生地物性を有し、かつボリュームアップした焼成パン等の小麦粉製品を得る方法を提供すること。 - 特許庁

To provide a material for improving bread making for obtaining soft bread having a good crispness, in spite of having a rice cake like eat feeling, having a good volume and without deteriorating dough physical properties.例文帳に追加

もちもちした食感でありながら、ソフトで歯切れが良好であり、良好な体積のパンを、生地物性を悪化させることなく得るための製パン改良材を提供すること。 - 特許庁

To provide an emulsified oil and fat composition for bread-making kneading, capable of stably obtaining bread soft and having good wet and mouth melting texture, and good volume without deteriorating dough physical properties.例文帳に追加

ソフトでしとりと口溶けが良好であり、良好な体積のパンを、生地物性を悪化させることなく安定して得ることができる製パン練り込み用油脂組成物を提供する。 - 特許庁

To provide a bread dough corrector which can adjust the fermentation state and volume of finally fermented bread dough, before baked, to improve the quality of the baked commodity, and enables the production of the commodity having uniform size/shape appearance.例文帳に追加

最終発酵を終えたパン生地の発酵状態とボリュームを焼成前に調整し、焼成された商品の品質を向上させ、大きさ・形の外観が揃った商品を製造できる。 - 特許庁

To provide an emulsified oil-and-fat composition increasing the volume of bread dough when fermented or after baked, excellent in spreadability of the dough and mechanical resistance, improving the palate feeling of bread after baked and having antiaging effects.例文帳に追加

パン生地の発酵時や焼成後のボリュームを向上させ、生地伸展性や機械耐性が良く、焼成後のパンの食感向上、老化防止を図ることができる乳化油脂組成物を提供する。 - 特許庁

To provide an emulsified oil-and-fat composition increasing the volume of bread dough when fermented or after baked, excellent in spreadability of the dough and mechanical resistance, improving the palate feeling of bread after baked, having antiaging effect, and suitable for ingredient-stuffed bread such as bean-jam bun or jam bun particularly.例文帳に追加

パン生地の発酵時や焼成後のボリュームを向上させ、生地伸展性や機械耐性が良く、焼成後のパンの食感向上、老化防止を図ることができ、特に、アンパンやジャムパン等の包餡パン類に好適な乳化油脂組成物を提供する。 - 特許庁

The obtained bread remarkably controls bread deterioration caused by the passage of time or by storage in a refrigerated state, and holds the good appearance, flavor, taste, volume, and outer and inner phases of the just baked bread for a largely long period.例文帳に追加

得られたパン類は、時間と共に、又冷蔵保存したときに惹起するパン類の劣化が顕著に抑えられ、焼きたてパンが有する良好な外観と、風味や食味、パン体積や外相及び内相及び食味が従来に比し大幅に長期間保持される。 - 特許庁

To provide a method for obtaining a flour product, such as baked bread, having excellent dough physical properties, a boosted volume, and increased softness.例文帳に追加

良好な生地物性を有し、かつボリュームアップし、柔らかさが増大した焼成パン等の小麦粉製品を得る方法を提供すること。 - 特許庁

As a result, since release of fermentation gas in the second dough baked part to the outside is prevented in the first dough baked part, lightweight bread in which low protein is realized as whole bread and volume feeling is imparted is obtained.例文帳に追加

前記のパンは、第二生地焼成部分での発酵ガスは、第一生地焼成部分で外部へ放出されるのが阻止されることになり、パン全体として低蛋白を実現すると共に、ボリューム感のある軽いパンとなる。 - 特許庁

Therefore, the time and labor in measuring water is saved to restrain unevenness in execution of bread making due to the excess/deficiency of the volume of water added.例文帳に追加

これにより、水を計量する手間を解消し、加水量過多・過小による製パンの出来映えにバラツキ発生を抑制することができる。 - 特許庁

To provide a soft and moist bread having a volume and sufficient mechanical resistance without using a chemical synthetic additive such as an emulsion system improver, vitamin C or a yeast food and capable of suppressing the staling of the bread.例文帳に追加

乳化剤系改良剤やビタミンＣ、イーストフードなど化学合成系の添加物を使用せずとも、生地に充分な機械耐性があり、且つパンの老化を抑制し、ソフトでしっとりとした、ボリュームのあるパンを提供すること。 - 特許庁

To obtain a yeast fermented food such as good bread, etc., having a moist flavor and an ordinary volume even without adding a saccharide including sucrose.例文帳に追加

ショ糖を始めとする糖類を添加しなくても、食感がしっとりした、通常のボリュームを持った良好なパン等のイースト発酵食品を得る。 - 特許庁

To provide a method for producing frozen bread dough, keeping the activity of yeast at a high level even by storing in frozen state for a long period, having excellent gas-holding property and giving bread having a lean composition and excellent quality such as volume, appearance and inner phase.例文帳に追加

長期間冷凍保存してもイーストの活性が高く維持され、ガス保持能力にも優れ、体積、外観、内相などの品質の良いリーンな配合のパン類を得るための冷凍パン生地の製造方法を提供することを目的とする。 - 特許庁

To provide a new quality-improving agent for bread, capable of obtaining better quality-improving effects in points of softening the bread after baking, improving yield, increasing volume, imparting freeze resistance, preventing aging, etc., than those by conventional ones and also excellent in machine adaptability.例文帳に追加

焼成後のパンの軟化、歩留りの向上、ボリュームの増大、冷凍耐性の付与、老化防止などの点で従来よりもすぐれた品質改良効果が得られると共に、機械適性がすぐれた新規なパン用品質改良剤の提供。 - 特許庁

To provide a method for producing bread containing dried fruits in good workability, in which bread has a rich fruit flavor without a dry feeling, has a moist and soft eat feeling, has volume, and is inhibited with caving/cave-in and aging.例文帳に追加

乾燥果実を含有するパンの製造において、果実風味が豊かでありながら、パサつきがなく、しっとりソフトな食感を有し、ボリュームがあり、しかも、ケービング・腰折れ及び老化が抑制されたパンを作業性良く製造する方法を提供する。 - 特許庁

To provide a continuous sponge dough process for baking bread, capable of giving a baked bread product having good volume, flavor and texture by controlling the kneading temperature and the temperature history of sponge dough to suppress caused temperature difference between the outer and central portions of the sponge dough even when the bread product is mass-produced by in a factory scale.例文帳に追加

中種製パン法において、中種の捏上げ温度、中種の温度履歴を制御することによって、工場規模の大量生産においても中種の外側と中心部との温度差の発生を抑えることにより、焼き上げたパン製品のボリューム、風味や食感が良好となる低温長時間発酵の中種連続製パン法を提供すること。 - 特許庁

This bread is characterized by baking bread dough comprising 100 pts.mass of grain flour, 2 to 10 pts.mass of a sugar, and 2 to 20 pts.mass of fats and oils to give a specific volume of 5.3 to 10.0 ml/g, for the people with disturbances of chewing and swallowing functions.例文帳に追加

穀粉類１００質量部に対し、糖類を２〜１０質量部、油脂類を２〜２０質量部含有するパン生地を、比容積が５．３〜１０．０ｍｌ／ｇとなるように焼成してなり、咀嚼・嚥下機能低下者用であることを特徴とするパン類。 - 特許庁

To provide an improving agent for variety bread, which is used for variety bread and entirely improves problems of reduction in volume, deterioration of flavor, deterioration of hue and deterioration of binding properties of material caused by food materials such as whole grain flour, grain flour except wheat flour, nut, dried fruit, vegetable, etc.例文帳に追加

バラエティブレッドに使用する、全粒粉、小麦粉以外の穀粉、ナッツ、乾燥果実、野菜等の食品素材に起因する、体積減少、風味悪化、色相の悪化、素材の結着性の悪化の諸問題を全て改善することのできる、バラエティブレッドの改良剤を提供すること。 - 特許庁

To provide a method for producing bread having improved qualities such as mellow and soft and having oven spring, volume and natural sweetness and flavor originated in flour by using a leaven kneaded with warm water.例文帳に追加

湯捏種を使用することにより、しっとりした柔らかさを有し、オーブンスプリングと容積を有し、また小麦粉に由来する自然な甘味と香を有する等品質の向上を図る。 - 特許庁

To provide a method for producing feed having discarded bread as the raw material, enabling effectively processing a large amount of discarded bread which is discarded everyday, decreasing the necessary amount of clear water and enzyme, requiring no extra raw material besides discarded bread, having slight water content to make bulk (volume) small, hard to turn sour and enabling liquid feed easy to preserve and transport.例文帳に追加

毎日廃棄される膨大な廃棄パンを効率的に処理することができ、上水や酵素の必要量を低減でき、廃棄パン以外の余分な原料を必要とせず、水分が少なく嵩（容積）を小さくでき、腐敗しにくく、保管や運搬が容易な流動性飼料を製造することができる廃棄パンを原料とする飼料製造方法を提供する。 - 特許庁

To provide a quality improver for producing steamed breads which causes neither stickiness nor volume loss in a heating vessel, provides fluent and well meltable texture when warming a frozen steamed bread in the heating vessel.例文帳に追加

冷凍保存した蒸しパン類を加温器で温めた時、加温器内でのねちゃつき、へたりが無く、さっくりと口どけの良い蒸しパン類を製造するための品質改良剤を提供すること。 - 特許庁

To obtain an oil and fat substitute composition for breadmaking, which is added to bread dough of bread, bun, etc., so as to increase extensibility of bread dough and a volume during baking, improve palatability of breads obtained by baking, control aging, produce breads reducing a used amount of oils and fats or using no oil and fat at all and provide low-calorie breads having high food safety.例文帳に追加

本発明は、食パンや菓子パン等のパン生地に添加することでパン生地の伸展性、焼成時のボリュームアップを図ることができ、焼成して得たパン類の食感向上や老化を抑止することができ、油脂の使用量を低減化したり全く使用しなくても良好なパン類を得ることができ、低カロリーで食品安全性の高いパン類を提供することができる製パン用油脂代替組成物を提供する。 - 特許庁

To provide a bread improving agent which allows manufacturing of breads which is large in volume, excellent in appearance, texture and flavor in a good dough condition only by adding a small amount to raw material for breadmaking, to provide a grain flour composition for breadmaking added with the improving agent, and to provide a method of making bread by adding this breadmaking improving agent.例文帳に追加

製パン用原料に少量添加するだけで、良好な生地状態で、体積が大きく、外観、食感、食味に優れるパン類を製造することのできる製パン改良剤、それを添加した製パン用穀粉組成物、当該製パン改良剤を添加してパン類を製造する方法を提供すること。 - 特許庁

To provide a calcium preparation for breads to which calcium carbonate is added without causing reduction in volume of breads and reduction in flavor and texture, and to provide a calcium enriched bread dough to which calcium carbonate is added.例文帳に追加

パン類の容積減少や風味及び触感の低下を招くことなく、炭酸カルシウムを添加することができるパン類用カルシウム製剤、及び炭酸カルシウムが添加されたカルシウム強化パン類生地を提供する。 - 特許庁

The inclination of the outer circumference of the rotor is varied stepwise or gradually from the top downward to enable the rounding operation suiting the volume and the shape of the bread dough.例文帳に追加

また、回転体の外周面の傾きを回転体の上部から下部に行くに従い段階的に、又は徐々に変化するよう形成することにより、パン生地の容量や形状に適した丸め成形を可能にする。 - 特許庁

In this method for baking the bread for which ball-shaped frozen dough is used, the ball-shaped dough is fermented in a fermenting process after defrosting so that a ratio of the volume of the ball-shaped dough after fermented to the volume of the ball-shaped frozen dough before defrosting reaches a range of 1.2-4.0, preferably 1.3-3.0.例文帳に追加

玉状冷凍パン生地を用いる製パン方法であって、解凍後の発酵工程において、解凍前の玉状冷凍パン生地に対する発酵後の玉状パン生地の比容積が１．２乃至４．０、好ましくは１．３乃至３．０の範囲となるように発酵させることを特徴とする、前記方法。 - 特許庁

High quality bread having a larger volume and excellent in an outward appearance, an internal phase and flavor can be produced by making a bacterial strain such as a propionibacterium having ability to produce propionic acid, yeast or their fermented products exist in the bread dough composed mainly of wheat flour and containing and/or not containing baker's yeast to cause and promote the aging of the dough.例文帳に追加

小麦粉を主成分とし、パン酵母を含む／又は含まない生地中で、プロピオン酸を産生する能力を有するプロピオン酸菌などのバクテリアやイースト、あるいはそれらの発酵物を生地中に存在せしめて生地熟成を進めることにより、ボリュームが大きく、外観、内相および風味に優れた高品質のパン類の製造が可能となる。 - 特許庁

To enable excellent quality as good as that of the product obtained by using a strong flour of a foreign wheat to be provided by improving mechanical resistance, volume, texture or the like in the production of the bread using the flour of a domestic wheat.例文帳に追加

国内産麦小麦粉を原料とした製パンに於いて、機械耐性、ボリュームアップおよび食感等を向上させ、外国産麦強力小麦粉を使用した製品と比較して見劣りのしない優れた品質を得ることができる。 - 特許庁

The bread has 2-4ml/g specific volume, is eaten by heating with a microwave oven and is obtained by using a dough preferably fermented so as to have 0-10% ratio of baking oven time in the whole fermentation time.例文帳に追加

比容積が２〜４ｍｌ／ｇであり、電子レンジ加熱を行って食されることを特徴とし、好ましくは、全発酵時間に占めるホイロ時間の割合が０〜１０％となるように発酵させた生地を使用したパン類。 - 特許庁

To provide a method for producing bread by which it is prevented or reduced that the volume of the bread obtained by baking a dough is reduced, the shapes thereof are not stabilized to lack uniformity, and crack is caused in crust, which are caused by the reduction of extensibility, expandability and elasticity from the kneaded dough by the addition of a large amount of resistant starch.例文帳に追加

多量の難消化性澱粉を添加することにより、混捏したパン生地から伸展性、膨張性および弾力性が失われることに起因して、このパン生地を焼成したパンがボリュームの小さいものになり、形状が安定せずに均一性を欠いたり、またはクラストに亀裂が発生したりすることを防止し、または抑制することのできるパンの製造方法を提供する。 - 特許庁

To provide a method for producing bread wherein it is prevented or reduced that the volume of the bread obtained by baking dough is reduced, the shape is unstable to lack uniformity, and cracks are formed in crust, caused by the addition of a large amount of resistant starch to cause the lack of extensibility, expansibility and elasticity.例文帳に追加

多量の難消化性澱粉を添加することにより、混捏したパン生地から伸展性、膨張性および弾力性が失われることに起因して、このパン生地を焼成したパンがボリュームの小さいものになり、形状が安定せずに均一性を欠いたり、またはクラストに亀裂が発生したりすることを防止し、または抑制することのできるパンの製造方法を提供する。 - 特許庁

During the production of a bakery product, it is known that using a xylanase at a proper dosage may result in a more stable dough system (which will typically comprise salt, flour, yeast and water) and a better volume of, for example, raised bread.例文帳に追加

パン製品の製造過程で、適正量のキシラナーゼを使用することにより、生地系（通常、塩、小麦粉、酵母、及び水からなる）がより安定することが知られており、例えばパン嵩が増したふっくらとしたパンを製造することができる。 - 特許庁

The sponge dough comprising 100 parts by mass of wheat flour and preferably 10-80 parts by mass of dried fruits is used to give a variety bread having an excellent flavor, volume and inner phase, a soft palatability and high aging resistance.例文帳に追加

中種生地に使用する小麦粉１００質量部に対し、乾燥果実を好ましくは１０〜８０質量部含有する中種生地を使用して得られたバラエティブレッドは、風味がよく、体積、内相とも良好で、ソフトな食感で老化耐性も高い。 - 特許庁

When the composition contains 0.2-1.0 part wt. of vital gluten based on 1 part wt. of pectin together with pectin and glucose oxidase, glucose oxidase and vital gluten synergistically act to raise an action of strengthening a network structure of wheat gluten, enhance gluten strength and further increase the volume of bread.例文帳に追加

本発明の組成物は、ペクチン、グルコースオキシターゼとともに、ペクチン１重量部当たりバイタルグルテンを０．２〜１．０重量部含有すると、グルコースオキシターゼとバイタルグルテンとが相乗的に作用して小麦グルテンの網目構造を強化する作用が高められ、グルテン強度が増してパンのボリュームを更に高めることができる。 - 特許庁

High quality bread having a larger volume and excellent in an outward appearance, an internal phase and flavor can be produced by making bacterial strains such as a lacto bacillus and an Acetobacter bacillus having ability to produce acetic acid, yeast or their fermented products exist in the dough composed mainly of wheat flour and containing and/or not containing baker's yeast to cause and promote the aging of the dough.例文帳に追加

小麦粉を主成分とし、パン酵母を含む／または含まない生地中で、酢酸を産生する能力を有する乳酸菌、酢酸菌などのバクテリアやイースト、あるいはそれらの発酵物を生地中に存在せしめて生地熟成を進めることにより、ボリュームが大きく、外観、内相および風味に優れた高品質のパン類の製造が可能となる。 - 特許庁

To obtain water-in-oil type edible emulsified oils and fats having excellent fluidity in a wide temperature range as oils and fats for dough kneading for confectionery production and breadmaking, capable of being weighted and fed by a machine when used as oils and fats for dough kneading for confectionery production and breadmaking, capable of producing bread having excellent oven spring, volume etc., when used for breadmaking.例文帳に追加

製菓、製パン用の練り込み用油脂として、広い温度範囲において流動性に優れ、製菓・製パン用の練り込み用油脂として用いる際に、機械による計量、添加が可能であり、また製パン用として用いた場合、オーブンスプリング、ボリューム等に優れたパンを製造可能な油中水型食用乳化油脂を提供する。 - 特許庁