in good breadとは 意味・読み方・使い方

To provide a method for roasting bread/cakes in a covered pan, which uses a roasting oven, as it is, conventionally used in roasting bread/cakes, performs roasting bread/cakes in a covered pan in an excellent operation efficiency and safely, fully swells the top of bread/cakes and obtains bread/cakes having a good roasted color and excellent qualities.例文帳に追加

パン・菓子類の焼成に従来用いられている焼成窯（オーブン）をそのまま使用して、パン・菓子類の湯煎焼きを作業効率良く且つ安全に行うことができ、しかも天面がふっくらと盛り上がり、焼き色の良好な品質の優れたパン・菓子類が得られる、パン・菓子類の湯煎焼き方法を提供すること。 - 特許庁

To provide a material for improving bread making for obtaining soft bread having a good crispness, in spite of having a rice cake like eat feeling, having a good volume and without deteriorating dough physical properties.例文帳に追加

もちもちした食感でありながら、ソフトで歯切れが良好であり、良好な体積のパンを、生地物性を悪化させることなく得るための製パン改良材を提供すること。 - 特許庁

To provide a batter mix giving a bread crumb-applied fried food product good in batter cutoff, providing a thin and uniform batter layer, good in bread crumb adhesion and free of sliminess between a coating and a fried material.例文帳に追加

バッター切れがよく、薄く均一なバッター層を設け、パン粉の付着性もよく、衣と揚げ種との間のヌメリのないパン粉付けフライ食品を得るためのバッターミックスを提供することを目的とする。 - 特許庁

To produce breads having good appearances and a high commercial value, while preventing the deformations of trays used for baking bread in a bread production line containing an oven.例文帳に追加

オーブンを含むパンの製造ラインに用いられるパン焼成用トレーが歪むことを防止し、見栄えがよく、商品価値の高いパンを製造すること。 - 特許庁

To provide a method for inhibiting bread quality ageing accompanied by the hardening of gluten during the storage of the bread at low temperature and by the dry hardening of the bread during the exposure of the bread in a shop, and retaining the good appearance, flavor, taste, volume, outer and inner phases of the just baked bread, and to provide the bread having the excellent quality.例文帳に追加

低温保存中のグルテンの硬化や製品の店ざらし中における乾燥硬化に伴うパンの品質の老化を抑制して、焼きたてパンが有する良好な外観と、風味や食味、パン体積や外相及び内相及び食味を長期に保持させる方法を提供すること及びかかる品質に優れたパンを提供する。 - 特許庁

To provide a method for producing breads, by which bread dough having good extensibility and excellent workability can be obtained to easily give good breads having rich inner phase colors, characteristic good flavors and tastes, and further having soft and crispy textures good in good dissolvability in mouths, after baked.例文帳に追加

パン生地の伸展性がよく作業性に優れ、焼成後のパン類の内相が豊かな色合いと独特の良好な風味及び食味を有し、しかもソフトで歯切れや口溶けのよい食感を有する良好なパン類を容易に得ることができるパン類の製造方法を提供すること。 - 特許庁

To provide a highly hydrated bread dough that is a bakery dough having a high water content and presents excellent physical properties during division, rounding and molding and bread having good texture free from stickiness and excellent aging resistance in spite of using highly hydrated bread dough.例文帳に追加

水分含量の高いベーカリー生地であって、分割、丸め、成形時に良好な物性を呈する多加水パン生地、及び、多加水パン生地を使用していながら、ねちゃつきのない良好な食感を有し、且つ、耐老化性に優れたパンを提供すること。 - 特許庁

A bread yeast (acclimatized strain) having good proliferation property also in a low-syrup culture medium and a synthetic culture medium entirely not adding syrup is acquired by acclimatizing bread yeast (original strain) in the low-syrup culture medium and/or the synthetic culture medium to enable production of stable bread yeast not influenced by variation of components required for proliferation of bread yeast contained in syrup.例文帳に追加

パン酵母（元株）を低糖蜜培地及び／又は合成培地に馴養することで、低糖蜜培地及び糖蜜を全く添加しない合成培地においても増殖性が良好であるパン酵母（馴養株）を取得し、糖蜜中に含まれるパン酵母増殖に必要な成分の変動による影響を受けることのない安定的なパン酵母の生産を可能とする。 - 特許庁