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dough propertyとは 意味・読み方・使い方
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意味・対訳 生地性状
「dough property」の部分一致の例文検索結果
該当件数 : 18件
FORMING AGENT FOR BAKING CONFECTIONERY DOUGH, BAKED CONFECTIONERY PREPARED BY USING THE SAME, METHOD FOR PREPARATION OF BAKED CONFECTIONERY AND METHOD FOR IMPROVING FORMING PROPERTY OF BAKING CONFECTIONERY DOUGH例文帳に追加
焼き菓子生地用成形剤、それを用いた焼き菓子、焼き菓子の製造方法及び焼き菓子生地の成形改善方法。 - 特許庁
This method for preserving the semi-baked bread is characterized by semi-baking (white baking) kneaded bread dough and then charging and sealing the semi-baked dough together with a deoxidizer in a packaging container having an oxygen-blocking property, or charging and sealing the semi-baked dough in a packaging container having an oxygen-blocking property and an oxygen-absorbing property.例文帳に追加
混捏したパン生地を半焼成(白焼き)した後、酸素遮断性を有する包装容器内に脱酸素剤とともに充填密封するか、あるいは酸素遮断性を有しかつ酸素吸収性を有する包装容器内に充填密封して半焼成パンを保存する。 - 特許庁
To provide a method for producing breads, improving problems in producing the breads by using a warm water yeast production method such as deterioration of dough physical property, especially the deterioration of dough extensibility, enabling a good mechanical tolerance and also improving the quality of the bread.例文帳に追加
湯種製法による製パンの問題点である、生地物性の低下、特に生地伸展性の低下を改善し、良好な機械耐性を可能とし、尚かつパンの品質を向上させる。 - 特許庁
To provide a new meat-processed product given with soft and juicy feeling without spoiling the physical property of meat-processed product dough, and to provide a production method thereof.例文帳に追加
蓄肉加工品の生地物性を損ねることなくソフトでジューシー感を付与した新規な蓄肉加工品及びその製造方法を提供することを目的とする。 - 特許庁
The method for lowering oil-absorbing property of bread crumb comprises adding krill shell and/or krill component to bread dough raw material in production of bread for bread crumb.例文帳に追加
パン粉用パンの製造において、オキアミの殻および／またはオキアミ成分をパン生地原料に添加して用いることを特徴とするパン粉の吸油性を低下させる方法。 - 特許庁
To provide an edible foaming agent having a good dispersing property even when the temperature of a dough is low, making stable formation of air bubbles each having a moderate size in the dough, and excellent in palate feeling, flavor, melting feeling in the mouth and the like so as to produce air bubble-containing food such as cakes.例文帳に追加
生地温度が低い場合でも分散性が良く、生地中に適度な大きさの気泡を安定に形成させることができ、食感、風味、口溶け感等に優れたケーキ類等の気泡含有食品を製造することのできる食用起泡剤の提供。 - 特許庁
To provide a method for producing frozen pizza dough, capable of easily obtaining an optional form of a pizza crust, a frozen pizza dough-packaged material obtained by the above method and having an excellent handling property, and a method for simply producing the pizza, capable of selecting desired forms and topping materials.例文帳に追加
容易に任意の形状のピザクラストを得ることができる冷凍ピザ生地の製造方法、及び、該製造方法により得られるハンドリング性に優れた冷凍ピザ生地包装体、それを用いた、所望の形状とトッピング材料を選択しうる簡易なピザの製造方法を提供する。 - 特許庁
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「dough property」の部分一致の例文検索結果
該当件数 : 18件
To provide a Kurumafu (wheel-shaped wheat gluten bread) producing machine, capable of automatically winding raw material dough containing the gluten and having a high viscosity, highly attachable property, poor shape-holding property, and easily shape-collapsing property, on a spit quickly and surely, having a high production efficiency, stabilizing the dimension and shape of finished products and capable of assuring the reliability of the products.例文帳に追加
本発明は車麩製造機に関し、グルテンを含んだ高粘度で付着性が高く、保形性が悪く、形崩れし易い原料生地を串に迅速かつ確実に自動的に捲き付けが行え、生産効率が高く、出来上がる製品の寸法、形状が一定化し、製品の信頼度を保証できものである。 - 特許庁
In the method for producing rice flour bread including fermenting dough obtained by kneading rice flour with a thickener, yeast, oil and fat, sugar, a salt and water and then baking the dough, hydroxypropylmethyl cellulose exhibiting a viscous property at 60°C to 65°C is preferably used as the thickener and olive oil is preferably used as the oil and fat.例文帳に追加
本発明の米粉パンの製造方法は、米粉と増粘剤、イースト、油脂、砂糖、塩、水を混練した生地を発酵した後に焼成する米粉パンの製造方法において、増粘剤としては、６０度〜６５度で粘性を示すヒドロキシプロピルメチルセルロースを用いることが好ましく、油脂としてはオリーブオイルを用いることが好ましい。 - 特許庁
To provide new noodle food enhanced infirmness without spoiling the property of noodle food dough, and also increased in its hydrolytic ratio, and to provide a method for producing the noodle food.例文帳に追加
本発明は、麺食品の生地物性を損ねることなく腰の強化を改良し、その上また加水率を多くすることもできる、新規な麺食品及びその製造方法を提供すること。 - 特許庁
To provide a method for producing frozen bread dough, keeping the activity of yeast at a high level even by storing in frozen state for a long period, having excellent gas-holding property and giving bread having a lean composition and excellent quality such as volume, appearance and inner phase.例文帳に追加
長期間冷凍保存してもイーストの活性が高く維持され、ガス保持能力にも優れ、体積、外観、内相などの品質の良いリーンな配合のパン類を得るための冷凍パン生地の製造方法を提供することを目的とする。 - 特許庁
To provide food coating containing grain flour enhanced in firmness without spoiling the property of coating dough, having the similar effect of firmness even when thawed after frozen, and also increased in its hydrolytic ratio.例文帳に追加
本発明は、皮用生地の生地物性を損ねることなく腰の強化を改良し、また冷凍後解凍した時にも同様の効果があり、その上また加水率を多くすることもできる、新規な食品用の皮及びその製造方法を提供すること。 - 特許庁
To provide new seafood paste reinforced in resilience without spoiling property of seafood paste dough, having the similar effect of reinforced resilience even when thawed after frozen, and also increased in its hydrolytic ratio, and to provide a method for producing the seafood paste.例文帳に追加
水産練り製品の生地物性を損ねることなく弾力を強化し、また冷凍後解凍した時にも同様の効果があり、その上また加水率を多くすることもできる、新規な水産練り製品及びその製造方法を提供すること。 - 特許庁
This taste filling for kneading with a bread dough, characterized by shaping a taste paste having a shapable property into shaped pieces each having a prescribed shape and a prescribed size, dusting flour on the surfaces of the shaped pieces with hands, and then freezing and solidifying the coated pieces.例文帳に追加
本発明のパン生地練り込み用呈味フィリングは、整形可能な物性とした呈味ペーストが所定の形状、大きさの整形片として整形され、さらにこの整形片の表面に手粉が塗されたものが冷凍固化されてなることを特徴とする。 - 特許庁
There are provided a bread dough-improving agent characterized by containing a culture product obtained by culturing a lactic acid bacterium belonging to the genus Lactococcus having a citric acid-assimilating property in a culture medium containing citric acid and starch treated with exo type peptidase or a treated product thereof; and a method for producing the same.例文帳に追加
エキソ型ペプチダーゼで処理した穀粉およびクエン酸を含有する培地で、クエン酸資化性を有するラクトコッカス（Lactococcus）属に属する乳酸菌を培養して得られる培養物またはその処理物を含有することを特徴とする、パン生地改良剤、およびその製造方法。 - 特許庁
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