conchingとは 意味・読み方・使い方

Oil and fat excellent in a chocolate flavor is obtained by adding and mixing the specific amount of aqueous solvent to chocolate which is subjected to conching, and separating them to obtain the oil and fat.例文帳に追加

コンチング処理されたチョコレートに特定量の水性溶媒を添加混合し、分離して油相を得ることで、チョコレート風味に優れた油脂を得ることができる。 - 特許庁

The soft chocolate flavor material is obtained by adding a specific quantity of aqueous solvent to conching treated chocolate including cacao mass, mixing, separating oil phase, and obtaining water phase.例文帳に追加

カカオマス含有のコンチング処理されたチョコレートに特定量の水性溶媒を添加、混合し、油相を分離して水相を得ることで、柔らかい性状のチョコレート風味材を得ることができる。 - 特許庁

The vegetable sterol-blended food (chocolate) having serum cholesterol lowering effect and further, having palatability is obtained by containing a specially prepared vegetable fat and further, by adding the vegetable sterol in a latter stage of conching in the production method.例文帳に追加

血清コレステロール低下効果を有しさらに嗜好性を有する植物性ステロール配合食品（チョコレート）は、特別調製した植物油脂を含有させることにより達成され、さらにその製造方法においてコンチングの後半の段階で植物性ステロールを添加することにより達成される。 - 特許庁