water pieとは 意味・読み方・使い方

To provide a water-in-oil emulsified oil and fat composition allowing a target flavor to be sufficiently left after baking by a comparatively inexpensive and general-purpose method in the production of a baked food such as bread and pie, and to provide the baked food by using the water-in-oil emulsified oil and fat composition.例文帳に追加

本発明の目的は、パンやパイなどの焼成食品製造において比較的廉価で汎用性ある方法により、目的とする風味を十分に焼き残りさせることができる油中水型乳化油脂組成物、また、当該油中水型乳化油脂組成物を使用した焼成食品を提供することにある。 - 特許庁

To provide a water-in-oil emulsified oil and fat composition which has good sweetness and is nonsticky, and with which a Danish pastry and pie excellent in floating, an inner layer, and crispiness can be made when used as a roll-in oil and fat composition.例文帳に追加

良好な甘みを有し、べたつきがない油中水型乳化油脂組成物、特にロールイン用油脂組成物としてデニッシュペストリーやパイに用いた場合、浮きや内層や歯切れが良好なデニッシュペストリーやパイを製造することができる油中水型乳化油脂組成物を提供すること。 - 特許庁

To provide a sponge composition which can be cooked at an advantageous cost without anxiety, without needing a special coating film-reinforcing measure or the like, even when containing a large amount of water, and without puncturing on heating cooking such as oil cooking or baking, and to provide a food, such as croquette or pie, obtained by coating the sponge composition.例文帳に追加

水分量が多い中種組成物に於いても、特別な皮膜強度対策等を講じることなく、油調・焼成等の加熱調理時にパンクの発生がなくコスト的にも有利で安心して調理可能な中種組成物、及び、該中種組成物を被覆して製造されるコロッケ類、パイ類等の食品を提供すること。 - 特許庁

To prevent a foodstuff averse to liquid and used for a stacked food such as a sandwich, pie, etc., from becoming wet or swollen by the liquid of water or oil content leaking from filled foodstuff for maintaining the taste of just prepared as long as possible, keeping hygienically and capable of being eaten immediately without having a trouble before eating it.例文帳に追加

サンドイッチやパイ等の積層食品に使用される嫌液性食材が、充填食材から漏出する水分や油分等の汁気によって湿ったり、ふやけたりするのを防止して、少しでも長くつくりたての美味しさを持続させ且つ衛生的に保つとともに、食前に面倒なことをしなくてもすぐに食べられるようにする。 - 特許庁

To provide a water-in-oil type emulsion composition to be rolled in, which is used in production of a layered risen wheat flour food such as a pie or a Danish pastry, is excellent in workability, can provide a baked product with beautiful inner layers without reducing production efficiency such as lowering a fermentation temperature, and can render a mild juicy texture.例文帳に追加

パイ、デニッシュペストリーなどの層状膨化小麦粉食品を製造する際に用いられるロールイン用油中水型乳化組成物であって、作業性に優れ、発酵の温度を低くするなど製造効率を減ずることなく美しい内層の焼成品が得られ、且つ、口当たりの良いジューシー感を呈することができるロールイン用油中水型乳化組成物を提供することにある。 - 特許庁