pregelatinizingとは 意味・読み方・使い方

Thermally-inhibited pregelatinized non-granular starch and flour are produced by pregelatinizing the starch or flour, and thermally inhibiting the starch or flour by dehydrating the starch or flour upto anhydrous or substantially anhydrous states and then heat treating the dehydrated starch.例文帳に追加

熱抑制された(thermally-inhibited)予備糊化非粒状デンプン及びフラワーを、デンプン及びフラワーを予備糊化し、デンプン及びフラワーを無水または実質的に無水となるまで脱水し、次いで脱水されたデンプンを熱処理することにより、デンプン及びフラワーを熱抑制することにより製造する。 - 特許庁

Thermally-inhibited pregelatinized non-granular starches and flours are produced by pregelatinizing the starch and flour and thermally-inhibited the starch and flour by dehydrating the starch and flour to anhydrous or substantially anhydrous and then heat treating the dehydrated starch.例文帳に追加

熱抑制された(thermally-inhibited)予備糊化非粒状デンプン及びフラワーを、デンプン及びフラワーを予備糊化し、デンプン及びフラワーを無水または実質的に無水となるまで脱水し、次いで脱水されたデンプンを熱処理することにより、デンプン及びフラワーを熱抑制することにより製造する。 - 特許庁

The liquid seasoning containing vinegar is characterized by containing enzyme-deactivated garlic prepared by shedding or pasting raw whole garlic subjected to an alliinase-deactivating treatment and a starch-pregelatinizing treatment and roasted garlic pieces prepared by shedding raw garlic and then roasting the shed garlic.例文帳に追加

食酢を含有する液状調味料に、生のホールのにんにくに酵素アリイナーゼ失活処理と澱粉α化処理とを施したものを、細断化又はペースト化してなる酵素失活処理にんにくと、生のにんにくを細断化した後にローストして得られるロースト処理にんにく片とを含有させる。 - 特許庁

The method for producing the puffed food comprises feeding rice powder-containing edible powder and water to an extruder and carrying out heat treatment of the powder under pressure and carrying out extrusion molding so as not to cause puffing of the resultant formed food while pregelatinizing starch contained in the rice powder-containing edible powder, drying the formed food and carrying out puffing treatment of the formed food.例文帳に追加

米粉含有食用粉と水とをエクストルーダーに供して、これらを加圧加熱処理することにより該米粉含有食用粉に含まれる澱粉質をα化しつつ得られる成形物が膨化しないよう押出し成形し、成形物を乾燥した後、膨化処理した。 - 特許庁

In producing bread, bread having excellent texture such as rice cake-like texture, soft feeling, moist feeling, and melting-in-mouth feeling is efficiently produced in excellent reproducibility by blending rice cake-wheat flour as a part of a raw material constituting a dough with Yudane (material obtained by mixing wheat flour with hot water and pregelatinizing starch in wheat) and/or pregelatinized modified starch.例文帳に追加

パン類の製造に際して、生地を構成する原料の一部としてモチ性小麦粉と、湯種及び／又はα化加工澱粉とを配合することにより、モチ性食感、ソフト感、しっとり感及び口溶け感等の食感に優れたパン類を再現性良く、しかも効率的に製造する。 - 特許庁

The method for producing the dry cereal product or dry cereal processed product comprises the steps of pregelatinizing cereals and drying the thus pregelatinized cereals, wherein a step of adding 0.05-5 wt.% of a medium-chain fatty acid triglyceride to the pregelatinized cereals is included prior to the drying step.例文帳に追加

穀類をα化する工程と、該α化した穀類を乾燥する工程とを含む、乾燥穀類又は乾燥穀類加工品の製造方法において、該乾燥工程前に、α化した穀類に対して０．０５〜５重量％の中鎖脂肪酸トリグリセライドを添加する工程を含むことを特徴とする方法。 - 特許庁

This method for producing the buckwheat tea comprises soaking whole grains of threshed buckwheat seeds in a suspension or an aqueous solution of an amino acid simple substance and a mixture or an amino acid-based natural seasoning so as to infiltrate the suspension or the aqueous solution, pregelatinizing by steaming, and drying the seed whole grains followed by roasting and crushing the grains.例文帳に追加

アミノ酸単体および混合物、若しくはアミノ酸系天然調味料の、懸濁液あるいは水溶液に脱穀そば種子の全粒を浸漬させることにより該懸濁または水溶液を浸透せしめ、蒸煮によりアルファ化した後、種子全粒を乾燥させ、これを焙煎、粉砕することを特徴とするそば茶の製造方法。 - 特許庁