低温熟成の英語

第２の製造方法は、前記米麹を添加する前に食品素材に低温性乳酸菌を接種して０〜１０℃で下漬けを行った後、前記米麹を添加してさらに０〜１０℃で発酵熟成させるものである。例文帳に追加

The second method for producing a lactic acid fermented food comprises inoculating a low-temperature lactic acid bacterium into the food material and carrying out preliminary fermentation at 0-10°C before addition of malted rice, then adding malted rice and carrying out fermentation and aging at 0-10°C. - 特許庁

泡盛の熟成方法に関し、特に蒸留工程中に凝縮液を極低温に冷却することを特徴とする冷却熟成方法において、アルコール蒸気中の油性成分やコゲ臭などを適度に除去することができ、しかも、泡盛独特の芳醇な香味を効果的に引き出すことができる冷却分離装置を実現すること。例文帳に追加

To provide a cooling and separating apparatus capable of properly eliminating an oily component and scorched flavor in the vapor of alcohol and effectively extracting a rich flavor characteristic of Awamori (a millet brandy) in the aging of the Awamori, in a refrigeration aging process by extremely cooling a condensate in a distillation process. - 特許庁

バイリングの菌床栽培において、種菌を接種し培養によって栽培容器内に蔓延させた状態の蔓延菌糸体からなる菌床表面に、別途培養され低温処理されて熟成状態に至った熟成菌糸体を移植して両菌糸体同士を接合させて発芽させ、子実体を育成することを特徴とするバイリングの短期栽培方法である。例文帳に追加

This short-term cultivation method of Pleurotus nebrodensis comprises, in mushroom bed cultivation of Pleurotus nebrodensis, transplanting mature mycelia brought to a mature condition by separately culturing and low temperature treating, onto the surface of a mushroom bed comprising spread mycelia in a spreading condition in a cultivation container by inoculating spawn followed by culturing, and connecting both the mycelia to each other to sprout and raise carpophores. - 特許庁

無機物のアルコキシド溶液に細孔形成物質を混合し、加水分解、重縮合反応を進行させ、当該細孔形成物質の分解温度より低温で熟成し、その後当該細孔形成物質を除去することによって無機酸化物の中空結晶材料を製造する。例文帳に追加

The hollow crystal material of the inorganic oxide is produced by mixing an alkoxide solution of an inorganic substance with a fine pore-forming substance, effecting its hydrolysis and polycondensation, aging the product at a temperature lower than the decomposition temperature of the fine pore-forming substance, and thereafter removing the fine pore-forming agent from the product. - 特許庁

また、バイリングの菌床栽培において、種菌を接種して培養し低温処理によって得られる熟成状態の菌糸体からなる菌床表面に、別の培養によって形成された幼子実体を移植し当該幼子実体を生育させることを特徴とするバイリングの栽培方法である。例文帳に追加

Alternatively, the cultivation method of Pleurotus nebrodensis comprises, in mushroom bed cultivation of Pleurotus nebrodensis, transplanting infant carpophores formed by other culture onto the surface of a mushroom bed comprising mature mycelia obtained by inoculating spawn followed by culturing and low temperature treating so as to raise the infant carpophores. - 特許庁

いぶり大根の漬物をスライスした主材料とし、粉チーズと大根葉の粉末を混合したものを副材料とし、該副材料を該主材料で包み込み、殺菌工程を経た後、低温に保持した室内等において数日間熟成することにより得られるいぶり大根の漬物の加工食品。例文帳に追加

The processed food of pickles of smoked Japanese radish is obtained by using sliced pickles of smoked Japanese radish as a main material and a mixture of grated cheese and powder of Japanese radish leaves as an auxiliary material, wrapping the auxiliary material in the main material, passing the mixture through a sterilization step and then aging the mixture in a room kept at a low temperature for several days. - 特許庁

ぶどう果汁が均質化した状態において乳酸菌スターターを添加して植菌を行うことにより、ぶどう果汁のもつ醗酵酵素の活性化を促し、醗酵停止後の低温下における熟成を顕著に進めることができ、この結果、ぶどうの深青色がぶどうの発酵酵素と乳酸菌の共存による発酵により淡桃色に発色変化することにより新鮮な淡いピンク色を有するヨーグルトを製造することができる。例文帳に追加

To provide a method for producing yoghurt with fresh light pink color capable of promoting activation of fermentation enzyme which grape fruit juice has and remarkably advancing ripening under low temperature after stopping fermentation through adding lactic acid bacterium starter to grape fruit juice in a homogenized state to inoculate, and as a result, changing by color development deep blue color of grapes to light pink color by fermentation by coexistence of fermentation enzyme of grapes and lactic acid bacteria. - 特許庁

美味で健康的な漬物を得るために、“おから”や大豆滓に、醸造酢、オレンジ汁及び乳酸菌（ラクトバチルス ファーメンタムＬａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｆｅｒｍｅｎｔｕｍ）とを含有する菌水、天然塩、昆布及び唐辛子を加えて攪拌して得た混合物を内袋内に袋詰して脱気し（７２０ｍｇ／Ｈｇ．）、１０℃〜１５℃の低温で１週間乳酸醗酵熟成させ、８５℃で３０分煮沸滅菌し、該滅菌混合物を自然冷却させ、予め種菌である粉体乳酸菌（ラクトバチルスファーメンタムＬａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｆｅｒｍｅｎｔｕｍ）を内蔵する子袋を入れた外袋に該内袋を入れ、シールして得る漬物床及びその製造法。例文帳に追加

And a method for producing the pickling bed is provided. - 特許庁